Nourriture Yunnan

La Cuisine de Yunnan, souvent appellé “ La Cuisine de Dian”, possède son style unique grâce à sa postition géographique particulière, et sa diversité de ressources faune et flore.

Comme une province habitent par des nombreux groupes minoritaires, la diversité de leurs cuisines rendre le Yunnan devient une province riche en spécialités gastronomiques, ainsi que formé une cuisine mixé de différent styles.

La cuisine de Yunnan est réputée par son goût épicés et acides, mais n’est pas comme la cuisine de la province voisine de Sichuan avec un goût hyper épicé. Malgré presque tous les plats de Yunnan sont assaisonné par les piments, mais il est important de garder le goût orginal des ingrédients qui sont ceuilli tout fraîche dans la montagne ou trouvé dans le lac.

La cuisine de Yunnan, contient de longue histoire et la culture culinaire diversifié,  avec des goûts arômé et la beauté pur, répandre d’un saveur unique de charme.

Si on distingue par la région de la province, La cuisine de nord – ouest de Yunnan est similaire que la cuisine de Sichaun, la cuisine de l’éthnie minorité constitue la partie principale de cuisine de l’ouest et sud -ouest de Yunnan, et la cuisine de la région méridionale de Yunnan est l’essence de la cuisine de Yunnan.

La Particularité de la Nourriture de Yunnan

Bien que la cuisine de Yunnan n’a pas sélectionné dans les huites grandes séries culinaires de la Chine, mais elle reste toujour populaire en Chine. Les particularités de la cuisine de Yunnan sont la longue histoire, le style de multi- éthnie, et la diversité des ingrédients, les méthodes diversifiés de cuisiner, le combination du passé et du présent, le goût varié et riche en contenu.

Ces particularités sont formé à traverse des milliers d’années, à l’origine de L’ancien Yunnan entre L’époque de Royaume de Bataille du Printemps et L’Automne et La Dynastie de Donghan à Royaume de Dali. C’est une cuisine mélangé des particularités culinaires des 25 minorités avec la cuisine traditionnelle de la Chine.

Une autres particularité extraodinaire de la nourriture de Yunnan est la large variété des ingrédients : incluant les végétations, les fruits tropicaux, les fleurs, ou même les insectes. La province vous offert une opportunité de bien déguster les différents gourmendises, par exemple au Banquet de Champignon de Yunnan, il y a 250 espèces de champignons qu’on peut déguster. Si vous êtes courageuse, vous pouvez déguster des plats préparée par des diverses insectes.

Les Spécialités de Yunnan 

Regions Representative Cuisines
Kunming Steam pot chicken, small pot rice noodle, stewed waterless rice noodle, roast rice cake, Guandu rice cake, Yiliang roast duck, Kunyang pot-stewed duck, Chenggong pea flour, rice noodle with tofu pudding, flower cake, etc.
Qujing Xuanwei ham(宣威火腿), Zhanyi spicy chicken, steamed shredded rice cake, fried potato.
Yuxi The Three Dishes from Jiangchuan,  Chengjiang lotus root flour, Kanglang fish, copper pot fish, big head carp, cold rice noodle, waxgourd candied fruit, oil and spicy preserved tofu, bean foam sugar, fried termitornyces albuminosus heim, cold porridge.
Zhaotong Gastrodia elata stewed chicken, Zhaotong paste.
Baoshan Tengchong fried rice cake, Baoshan mung bean, rice flour roll.
Lincang Chicken rice, rice cake roll, thin bean flour, Yunnan black tea, Papaya stewed chicken
Pu’er Edible wild herbs, rice noodle, dishes featuring ethnic minority specialty.  
Lijiang Lijiang baba(rice cake), Yongsheng buttered tea, Naxi roast fish, preserved spareribs, spirulina, Lijiang sausage, yellow bean noodle, Lijiang salmon, Pipa meat, Jidou pea jelly salad.
Chuxiong Wild fungus, Yi ethnic dishes.
Dali Bai style three-course tea, Yunnan goat cheese, river water boiled fish, Erhai lake seaweed, rice noodle with pork, roast rice cake, Midu pork tenderloin, silver fish.
Nujiang Nujiang fish, pomegranate, chestnut, flagstone soba cake, liquor stewed egg.
Diqing Buttered tea, barley wine, Tibetan bacon meat, dried dairy products
Honghe Mengzi crossings bridge rice noodle, Jianshui roast tofu, Kaiyuan mini rice flour roll, Mengzi sweet pomegranate, Hekou mini rice flour roll, Shiping tofu.
Wenshan Pseudo-ginseng stewed chicken and other pseudo-ginseng dish series, sour soup with chicken, sour soup with beef, wild fungus, roast rice cake, colored sticky rice.
Dehong Dai-style dishes, Dai-style bamboo rice, pineapple rice, cold beef with rice noodle, milk-rice juice, Mangshi reserved vegetable and fruit, tropical fruit.
Xishuangbanna Dai-style bamboo rice, pineapple rice, fresh bamboo shoots, ant eggs, wild fungus and tropical fruit.

Les Plus Fameaux Plats de Yunnan

  1. Le Nouille du Riz Passe le Pont

C’est le plus célèbre spécialité de Yunnan, servi avec un grand bol du soupe de poulet et une assiette des ingrédients avec les nouilles du riz, les morceaux de la viande du porc et du poisson et quelques légumes. Servez par vous même en versant ces ingrédients et les nouilles du riz dans le soupe, mélangez bien et régalez – vous.

  1. Le Poulet au Poterie à la Vapeur

Ce plat est préparé par un poterie de vapeur en style Yunnan, on met le poulet dans le poterie et cuire à la vapeur pendant 3 – 4 h. ce plat est counnu par le soupe délicieux, la viande tendre et la riche valeur de nutrritions.

  1. Le Fonduede Champignon de Yunnan

C’est une spécialié saisonnière péparée par plusieurs espèces de champignons, cueillir dans la montagne pendant la saison du Juillet au Septembre. C’est un plat avec des faveurs délicieux et originaires.

  1. Le Jambon de Xuanwei

L’un des 3 meilleurs jambon en Chine, le jambon de Xuanwei est recommandé par ses petit os, le peau fine, la couleur brillant et l’arôme fort, peuvent préparé par nombreux méthode incluant frité, grillée, à la vapeur ou sauté, à fin de déguster son goût délicieux.

  1. Le Gateau du riz (Er Kuai)

Comme un snack populaire de Yunnan, Er Kuai peut sert en plusieur façon de préparation. Préparé à partir du riz, le Er Kuai demeure l’un des aliments locaux les plus classiques. Il faut le laver, le tremper, le cuire puis l’écraser jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui sera pétrie et coupée en divers morceaux (en tranches ou en lamelles). Généralement grillé sur des charbons ardents, on le saupoudre de sucre, de noix ou de sésame avant de le consommer.

  1. Le Poulet au Bamboux

Un plat traditionel crée par les peuple de Hani, les locaux met un petit poulet, le gingembre, les piments, l’ail et autre condiments dans un tube de bamboux et le faire cuire au feu. Le goût de ce plat est délieux avec l’arôme fraîche de bambeau.

Manger où dans la Province de Yunnan ?

Names Address Tel.
Salvador’s Coffee House Wenlin Jie, Wenhua Xiang #76Kunming 650031, China
+86 871-6536 3525
Camellia Chinese Restaurant 4/F Crowne Plaza Kunming City Centre, No.399 Qingnian RoadKunming 650011, China +86 871 6315 8888
The Park Cafe Bar & Restaurant
Lotus Temple, Green Lake ParkKunming, China
+86 153 6817 1162
Maya Cafe

Nunber 33, Yu He Zou Lang | [After the Water Wheel, follow the stream northward towards Black Dragon Pool]Lijiang 674100, China

 +86 147 8718 2426
N’s Kitchen 2F, 17 Jishan Alley, Xinyi Street|Xiaosifang StreetLijiang, China
+86 888 512 0060
V.sherry Restaurant No.95 Xingwen Alley, Qiyi Street, Gucheng DistrictLijiang 674100, China +86 888 511 1196
Emma
No.43 Yincang Road, Dali Ancient Town | Opposite the back entrance of Yu’er ParkDali 671000, China
+86 159 2764 4871
The Bakery No.88 No.17 Renmin Road | Next to the MosqueDali 671003, China +86 872 267 9129
Serendipity Diner No.53 Guangwu Road, Dali Old TownDali 671003, China
 +86 872 251 0086
Flying Tigers Cafe Hongxue Gallery, 78 | 100 meters from the Tea Horsen Road museum & hotelShangri-La County 674400, China  +86 887 828 6661
The Compass
No. 3 Chi Lang Lane, Bei Men 2nd Group | Jian Tang Old TownShangri-La County 674400, China
+86 887 822 3040
Somewhere Else Cafe No.8 Second Floor, Dianlaka, Du Ke Zong Old Town | (South from Four Square Dancing Street, Pijiangpo – in front of Lost Horizon Inn)Shangri-La County 674400, China +86 182 1323 4679
Mekong Cafe
1-1201 Ganbai Street GaozhuangJinghong 666100, China
+86 131 8797 0253
MeiMei Cafe
F1-107 108 Jingland Tea Center Menglong RoadJinghong 666100, China
+86 691 216 1221
St. Cedro Kitchen
Building 12 Jinglan ZhaiJinghong 666100, China
+86 159 2541 0492
Xiang Man Lou (Lin’an Road)
No.63-6 Hanlin StreetJianshui County, China
+86 873 765 5655
Yang’s Garden
Hongjing StreetJianshui County, China
+86 873 766 1777
ZiXing KaoYa Liang Pin
No.112 Hanlin StreetJianshui County 654399, China
+86 873 318 3159
Hello Cloud Restaurant
Pugao ZhaiYuanyang County, China
+86 153 8887 0650
Hanbae Family Restaurant
Korean Street, Yiren Old TownChuxiong, China
+86 152 8850 6250
Li Chu Restaurant
Tengban RoadTengchong County 679100, China
+86 875 519 9901
Luosuo (Anantara Xishuangbanna Resort & Spa) Anantara Xishuangbanna Resort & Spa, Menglun TownMengla County 666303, China  +86 691 893 6666
Corvus Corax Cafe
No.38 Nangu Zong Alley | Nearby the SquareJianchuan County 671000, China
+86 150 5328 9386

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