Café du Yunnan
Origine de Café du Yunnan
Il y a plus de 120 ans, en 1892, Alfred Liétard, humble missionnaire de France, s’est rendu dans le comté de Daïdan, dans la province du Yunnan, au nord-ouest. Il portait lui-même des graines de café et les planta près d’un petit village montagneux qu’il passa. Maintenant, après plusieurs générations, le Yunnan est devenu le plus grand producteur de café à travers la Chine, avec totalement 1,8 millions de mu (soit 120.000 hectares) de jardins de café et 400.000 tonnes de production annuelle.
Les principales régions productrices sont Pu’er, Baoshan, Dehong, Lincang et Xishuangbanna. Grâce à l’essor de l’industrie du café et à ses activités agro-tourismes et agro-industries qui y sont associées, les développements locaux de ces régions se sont considérablement accélérés ; des entreprises de café ayant une réputation nationale et internationale ont également vu le jour. Une chaîne d’approvisionnement en café mature et bien fonctionnelle qui intègre la plantation, la transformation, l’image de marque ainsi que la vente et la commercialisation a été mise en place à la porte sud-ouest de la Chine.
Développement du Café
La province du Yunnan est devenue un grand planteur de café, elle bénéficie d’une importante capacité de production.
A la recherche du « bon café »
Comme un berceau du café chinois, la ville de Pu’er dans le sud-ouest du Yunnan a une longue histoire de culture du café, par rapport à d’autres régions de la Chine. Au début des années 1980, Nestlé, le conglomérat suisse d’aliments et de boissons, a commencé à envoyer des groupes d’experts du café à Pu’er, instruisant les agriculteurs locaux sur la façon de cultiver soigneusement les plants de café, puis de collecter et de transformer leurs fruits. Il est juste de dire que c’est là que l’histoire moderne du café du Yunnan a commencé. Doté d’une productivité élevée et d’une résistance aux ravageurs, Le Catimor, qui est un croisement entre le Timor et Calturra, domine depuis le café cultivé dans le Yunnan. Il acquiert également une énorme popularité parmi les consommateurs nationaux, même si son goût peut difficilement être considéré comme parfait. En effet, l’influence commerciale de Catimor ne semble jamais se faire influencer par cela. Mais il est très susceptible d’entraver l’amélioration de la qualité du café du Yunnan et de saper sa réputation internationale à long terme.
Maison du Café Chinois
Le village de Xinzhai, situé au pied de la célèbre montagne Gaoligong dans la ville de Baoshan, dans l’ouest du Yunnan, a longtemps été salué comme la « maison du café chinois ». Les vallées arides et étouffantes, accompagnées d’un ensoleillement suffisant toute l’année, offrent un environnement assez unique pour la culture de Xiaoli (comment Coffee Arabica L. est surnommé en Chine, ce qui signifie petit grain) café-les grains de café typiques étant cultivés dans le Yunnan. Le village possède actuellement environ 13 600 mu (environ 907 hectares) de fermes de café, avec plus de 2.000 habitants impliquant des travaux liés au café.
