Le thé Pu-erh du Yunnan

Le thé Pu-erh tire son nom de la ville de Pu’er dans la province du Yunnan en Chine, également connu sous le nom de thé Dayezhong (thé à grandes feuilles).

Origine et caractéristiques du Pu’er

Le Pu-erh est un thé provenant de vieux arbres à grandes feuilles. À l’origine, les producteurs comprimaient ce thé pour faciliter son transport le long de l’ancienne Route du Thé et des Chevaux jusqu’au Tibet. Il est souvent comparé au vin car sa valeur augmente avec le temps. Cependant, il peut être consommé à la fois jeune et mûr. Comme pour d’autres thés chinois, ces deux méthodes de fabrication confèrent respectivement des bienfaits médicinaux et des caractéristiques gustatives distinctes. Les caractéristiques de cette variété de thé dépendent également des terroirs où elle est cultivée. En effet, les arbres millénaires poussent principalement dans trois régions du Yunnan : Pu’er, Lincang et Xishaungbanna.

La qualité du Pu-erh est grandement influencée par son traitement. et la tradition joue un rôle essentiel dans son processus de fabrication. Bien que les Chinois classent souvent le Pu-erh parmi les thés noirs en raison de sa couleur rouge sombre, il s’agit en réalité d’un thé post-fermenté.

Il existe deux types de grands produits de la famille Pu-erh à savoir :

Le Pu-erh non fermenté (Sheng Cha) provient de la même plante, mais est préparé à partir de jeunes feuilles. Il subit une fermentation naturelle dans des conditions contrôlées, également appelée post-fermentation.
Quant au Pu-erh fermenté (Shu Cha), utilisé lors des grandes cérémonies chinoises, il est traité avec des feuilles plus mûres. Ces dernières ayant déjà subi une fermentation naturelle, elles sont soumises à une fermentation supplémentaire lors de leur transformation naturelle (post-fermentation). Cette opération progresse lentement dans des conditions naturelles, mais peut être accélérée lors du stockage.

Le thé Pu-erh se distingue donc par sa préparation. Les feuilles subissent une torréfaction spéciale pour éliminer la plupart des enzymes, réduisant ainsi leur teneur en caféine. Cette étape est particulièrement importante pour les feuilles âgées qui contiennent peu d’eau.

Le goût du thé Pu’er

D’après certains, le Thé Pu-erh a déjà été consommé par la minorité ethnique du Yunnan il y a plusieurs milliers d’années. Ces personnes avaient des façons propres de préparer le thé Pu’er à leurs époques. Néanmoins, ce thé propose toujours son gout raffiné jusqu’à présent.

– Afin qu’il puisse dégager ses arômes de cuir, de sous-bois sucré et de cave profonde, il serait préférable de le consommer par une cérémonie du thé de la façon gongfu cha.

– Après infusion, il donne une couleur brun foncé aux reflets rouges, qui dépend aux conditions de conservation des thés. Et la couleur va devenir de plus en plus foncé après quelques infusion, le goût du thé se réveille également dans 2 ou 3 infusions ( dépend de la qualité du thé). Un thé de Pu’er en bonne qualité peut être consommé par des dizaines d’infusions ou même atteindre à vingtaine.

Commme il présente un très faible taux de caféine, le thé Pu-erh peut être consommé toute la journée, même dans la soirée.

Le Pu’er et la santé

Comme tout autre thé chinois, le thé Pu’er a également ses vertus médicinaux.

Favoriser à l’indigestion ：Le thé Pu-erh est connu pour son action positive au niveau de la digestion. Il est surtout reconnu pour cet effet, car il favorise la digestion de toutes sortes d’aliments gras ;
Contre l’obésité ：Boire régulièrement Le thé Pu’er permet à un individu de se débarrasser de son excédent de poids. En effet, certains composants de ce thé assimilent considérablement les graisses, si bien qu’il reçoit son surnom de dévoreur de graisses dans certains pays du monde.
Améliorer le taux de triglycérides et de cholestéro：Cette famille de thé offre également une grande opportunité à ceux qui en boivent de réduire considérablement leur taux de triglycérides et de cholestérol. Il réduit effectivement les matières grasses qui se stockent dans le sang.
Autres effets médicinaux de thé Pu’er

Une bonne circulation sanguine ;
Une désintoxication et une purification de l’organisme ;
Une aide pour éliminer le surplus d’aliments consommés en trop ;
Un bon renfort au niveau du système immunitaire du corps ;
Un bon stimulateur de l’activité du métabolisme du foie ;
La dissipation des effets de l’alcool dans le corps ;
La réduction des risques de maladies cardiovasculaires ;
Une bonne décontraction et un bon élément pour combattre le stress.

En définitive, la qualité supérieure du Pu-erh dépend de son origine, c’est-à-dire de sa région de culture. Cette qualité est obtenue grâce à des préparations méticuleuses issues de traditions ancestrales. Ces pratiques permettent aux amateurs de thé de savourer ses délicieuses saveurs et ses arômes uniques. De plus, en apprenant à apprécier son goût, le Pu-erh devient un incontournable qui procure des bienfaits pour la santé et le bien-être du corps humain.